lördag 9 januari 2010

Uppdraget utfört.. Hemgjord "Bea" (bearnaise)


I dag har det då hänt!!! Vi det vill säga jag och Stefan har gjort hemgjord bea. Denna bea var då en del av de "plankor" som tillverkades och intogs i svarttorp under kvällen....

Hemsk bild!!! men så kan det gå

En sak kan man säga om att göra egen bea, det var ett jä....vla vispande. Blev det då lyckat ?? Japp!! Det får jag nog tycka, den skar sig inte i alla fall

Var den god?? Japp mycket godare än pulver i alla fall....

Detta behöver du:

  • I dl vinäger / Dragon vinäger
  • 15 pepparkorn
  • 2 charlotten lökar, alt ½ gul lök
  • 4 persilje kvistar
  • 3 ägg gulor
  • 300 g smör
  • 3 msk fin hackad persilja
  • 2 msk torkad dragon

Så här gör du:

Skira smöret. Koka ihop och reducera vinäger, pepparkorn, persilje kvistar och lök tills 1/3 del av vätskan är kvar.

Sila vätskan och häll tillbaka i kastrullen. Sätt kastrullen över ett vattenbad, tillsätt ägg gulorna vispa tills det att ett krämigt skum uppstår, OBS.. får ej börja att koka.

Ta den kastrullen från värmen och tillsätt smöret dropvis, sluta inte att vispa under tillsättandet av smöret. Häll i den hackade persiljan samt dragonen och smaka av med salt och peppar samt eventuellt lite citron saft..

LYCKA TILL

.... Putte....


3 kommentarer:

AnnikaS sa...

Uppdraget utfört! Nästa uppdrag får bli att ta bättre foton...
puss
Annika

Stefan Appelgren sa...

Den va helt ok

Stefan Appelgren sa...

Den va helt ok